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Un nuevo estudio examina los beneficios del consumo de almendras sobre el azúcar en sangre y la ingesta diaria de calorías

Un nuevo estudio examina los beneficios del consumo de almendras sobre el azúcar en sangre y la ingesta diaria de calorías

11/11/2021

Modesto, CA –. Cuando hablamos de snacks para ayudar a sobrellevar el trajín matutino, lo que elijamos comer puede ser decisivo para nuestra mañana e repercutir en nuestra forma de comer el resto del día. Un nuevo estudio1, financiado por el Consejo de Almendras de California, mostró que un snack matutino de almendras (en comparación con una opción común con alto contenido de carbohidratos) ayudó a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables y redujo la cantidad de calorías totales ingeridas durante el transcurso del día.

En este estudio de 100 adultos de Nueva Zelanda de entre 18 y 65 años, los participantes comieron al menos 43 g de almendras sin tostar o un snack de galletas dulces con calorías equivalentes (el snack más popular en Nueva Zelanda según una encuesta). Ambos snacks representaban el 10 % de la ingesta calórica total, por lo que en algunos casos, la cantidad de snacks consumidos fue mayor.

Este estudio tuvo un diseño cruzado aleatorizado, lo que significa que cada participante completó el estudio comiendo el snack de almendras y luego repitió el estudio comiendo el snack de galletas en un día distinto, o viceversa, con un período de lavado entre cada tratamiento. En los días de prueba, los participantes consumieron un desayuno estándar. Dos horas después, consumieron el snack asignado. Se midieron los índices de glucosa en sangre y de apetito al inicio y en intervalos de 15 o 30 minutos después de haber terminado de comer. Dos horas después del snack, se ofreció el almuerzo a los participantes, que comieron tanto o tan poco como lo desearon y se registró el consumo. Luego, los participantes registraron su ingesta de alimentos durante el resto del día.

Los resultados mostraron que la respuesta del azúcar en sangre fue menor entre los participantes después de comer el snack de almendras en comparación con el de galletas. Las calificaciones del apetito no difirieron entre los grupos, excepto por la puntuación del apetito a los 90 minutos, que fue menor para las galletas en comparación con las almendras (lo que fue inesperado, ya que el snack de almendras dio lugar a una respuesta más estable del azúcar en sangre).

No hubo diferencias en la cantidad de calorías ingeridas en el almuerzo después de los snacks de almendras o galletas. Sin embargo, según los registros de ingesta de alimentos de los participantes, aquellos que comieron el snack de almendras informaron ingerir unas 150 calorías menos (en promedio) durante el transcurso del día. Si se mantiene, este déficit calórico podría, en teoría, resultar en una pérdida de peso por mes aproxima de medio kilo.

Nuestros resultados mostraron cómo el consumo de almendras como snack por la mañana hizo que los participantes consumieran espontáneamente menos calorías durante el transcurso del día. Además, nuestro estudio demostró que las almendras templaban la respuesta del azúcar en sangre después del snack. Esto es importante porque los niveles de azúcar en sangre constantemente elevados después de comer un snack o una comida pueden estar asociados con un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y de
Dra. Rachel Brown, investigadora principal y profesora del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Otago

Resumen del estudio:

El estudio

Este estudio consistió en un diseño cruzado aleatorizado agudo que incluyó dos tratamientos compuestos por un 10 % de energía procedente de almendras crudas o galletas dulces. Los participantes se asignaron de forma aleatoria a la intervención, de modo que recibieron los dos tratamientos en orden equilibrado. Hubo al menos un período de lavado de una semana entre los tratamientos, lo que se esperaba que fuera suficiente para que los resultados clave volvieran a los niveles previos a la intervención. Cien participantes completaron el estudio (75 mujeres y 25 hombres; IMC promedio de 23,1 kg/m²). La mediana de edad fue de 29 años, con un rango de 18 a 65 años.

En el día de la prueba, los participantes consumieron un desayuno estándar. Dos horas después, consumieron el snack asignado. Se midieron los índices de glucosa en sangre y de apetito al inicio y en intervalos de 15 o 30 minutos después de haber comido. Dos horas después del snack, se ofreció el almuerzo a los participantes, que comieron tanto o tan poco como lo desearon y se registró el consumo. Los participantes también registraron su ingesta de alimentos durante el resto del día.

Resultados

La respuesta del azúcar en sangre fue menor después del snack de almendras que después del de galletas. La diferencia media (IC del 95 %) en el área bajo la curva incremental de glucosa en sangre fue de 53 mmol/l.min (p < 0,001).

Las calificaciones del apetito no difirieron entre los grupos, excepto por la puntuación del apetito a los 90 minutos, que fue menor para las galletas en comparación con las almendras. El cociente medio de saciedad para el hambre cuando se utilizan los factores de Atwater para la energía fue significativamente menor desde el punto de vista estadístico para las almendras en comparación con las galletas (p = 0,037). Esta diferencia dejó de ser estadísticamente significativa cuando se utilizó la energía digerible en la ecuación.

No hubo diferencias en las calorías consumidas en el almuerzo entre los grupos de snacks. Sin embargo, aquellos en el grupo de las almendras informaron consumir unas 150 calorías menos (en promedio) durante el transcurso del día en comparación con el grupo de las galletas. No hubo diferencias estadísticamente significativas en otros nutrientes, aunque hubo una tendencia no estadísticamente significativa hacia una menor ingesta absoluta de grasas saturadas (p = 0,056) y de azúcar (p = 0,053) en el tratamiento con almendras en comparación con el tratamiento con galletas.

Limitaciones

El estudio tiene algunas limitaciones. La naturaleza aguda del estudio proporciona información útil a corto plazo, pero los resultados no necesariamente se traducirán en un comportamiento a largo plazo. Debido a la diferente composición de nutrientes de los snacks, no se controló la densidad de energía. El control de las concentraciones de glucosa en sangre durante períodos más prolongados podría haber sido más informativo, ya que las investigaciones han demostrado que las almendras enteras reducen la glucemia de forma aguda y los efectos persisten después de una segunda comida. Finalmente, los participantes tenían un peso normal o sobrepeso, por lo que los resultados no pueden extrapolarse a otras poblaciones.

Conclusión

Comer almendras como snack a media mañana, en lugar de un snack habitual de galletas con las mismas calorías, mejoró la respuesta de los participantes con respecto al azúcar en sangre después del snack y redujo la ingesta de energía durante el resto del día. Reemplazar snacks menos saludables por almendras puede ayudar a contribuir a los esfuerzos de control del peso y ayudar a mantener niveles saludables de glucosa en sangre. Se necesitan más investigaciones para determinar los efectos a largo plazo de esta intervención y en poblaciones más amplias.

[1] Brown R, Ware L, Gray AR, Chisholm A, Tey SL. Comer almendras disminuye la glucemia y la ingesta de energía en comparación con un snack popular con alto contenido de carbohidratos: Estudio cruzado aleatorizado agudo. Int J Environ Res Public Health. 2021;18(20):10989. Publicado el 19 de octubre de 2021. doi:10.3390/ijerph182010989