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Calidad y seguridad alimentaria

Desde los productores y los manipuladores de almendras hasta los encargados de su procesamiento, envasado y venta, nuestro Programa de calidad y seguridad alimentaria de las almendras evoluciona permanentemente para garantizar la producción segura y responsable de almendras en toda la cadena de suministro de alimentos, de modo que los consumidores de todo el mundo puedan tener el máximo nivel de confianza en nuestro producto.

Seguridad alimentaria

La industria de las almendras de California está comprometida a hacer todo lo posible para proporcionar un producto alimenticio abundante, saludable y seguro para los consumidores de todo el mundo.

Características de las almendras de California

California cultiva más de 30 variedades de almendras, pero más del 95 por ciento de la producción proviene de 11 variedades principales.

Transferencia y control de la humedad

Las almendras pueden captar o perder humedad según su contenido de humedad inicial y la humedad relativa (HR) del entorno circundante. Obtené más información sobre cómo controlar la transferencia de humedad y preservar la vida útil.

Efectos del procesamiento

El procesamiento de las almendras incide tanto en su tamaño como su vida útil, entre otros cambios.

Oxidación lipídica y transferencia de aceite

La oxidación lipídica es una serie compleja de reacciones indeseables que causan la descomposición de las grasas y los aceites.

Estabilidad de almacenamiento y vida útil

Información sobre la vida útil de las almendras, su envasado y las mejores prácticas en relación con las condiciones de almacenamiento y las prácticas de manipulación.